Francesco Mascheroni e la Tasting Experience

Novità in tavola da Armani/Ristorante, a partire dal 24 giugno, con una nuova proposta gastronomica, articolata in due percorsi degustazione: la versione classica, Tasting Experience, e la novità stagionale Vegetarian Tasting Experience. A completare l’offerta, il menù à la carte, con la possibilità di costruire un itinerario culinario su misura.

“Trait d’union tra le due proposte ed elemento distintivo – racconta l’Executive Chef Francesco Mascheroni – è la frutta, che dona complessità aromatica e diventa filo conduttore di un racconto gastronomico che intreccia sapori mediterranei e suggestioni internazionali. Un altro elemento centrale è la ricerca della texture: i piatti sono concepiti per offrire una varietà di consistenze alternando elementi freschi, croccanti, cremosi e soffici, per un gusto dinamico e contemporaneo”.

Il menù Tasting Experience si articola in sei atti, tra cui il sashimi di ricciola con harissa, pesca, peperone ed erba cipollina e la spigola al burro con susina, daikon, mizuna, foglie di senape e sake. Vegetarian Tasting Experience, invece, esalta verdure, erbe, fermentazioni e frutta stagionali con creazioni come il pomodoro con cipolla dolce al sale, anguria e brodo freddo al kimchi o la melanzana arrosto con teriyaki, fungo cardoncello, peperone e mandorle.

La carta, infine, si contraddistingue per la scelta di prodotti ittici come i fusilli con nero di seppia, latte di mandorle e caviale Tradition e il rombo con lattuga, pomodoro verde, beurre blanc al dashi, olio di shiso e tapioca nori.

Via Manzoni, 31. Tel. 02.88838888.