In Missori dal 1998 il ristorante giapponese Zen

A pochi passi dal Duomo, è l’indirizzo giusto per chi cerca un’autentica esperienza giapponese. Primo in Italia a far conoscere il fascino del kaiten, Zen è un ristorante dove il design minimalista incontra la poesia di un giardino contemplativo e il fascino dell’arte, con esposizioni che si alternano ogni mese.

Il celebre nastro trasportatore (kaiten) è un palcoscenico dove scorrono piccoli capolavori: sashimi freschissimo, maki creativi e tempura croccanti sfilano sotto gli occhi dei clienti, pronti per essere scelti con un gesto. Zen offre anche scorci d’intimità, tra ponticelli in legno e luci soffuse che caratterizzano la seconda sala. Protagonisti del menù in questa stagione sono i gamberi.

In versione tartare due sono le varianti più apprezzate: nella tartare, per esaltarne dolcezza e sapidità, o nel roll accostati a salmone, tartufo e uova di quaglia per una vera esplosione di sapori. Preparati cotti, infine, nel chawanmushi, una zuppa con uovo e porcini.