Viaggio d’Estate e vista panoramica sulla città

Terrazza Gallia Restaurant, insegna panoramica di Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, ha appena svelato un nuovo percorso gastronomico pensato per l’estate. Ingredienti, profumi e colori del Mediterraneo ne costituiscono il filo conduttore, in una cucina che dialoga con il territorio e racconta anche Milano e il Nord Italia, valorizzandone tradizioni e prodotti.

Il menù degustazione porta la firma dello Chef de Cuisine di Terrazza Gallia Andrea Calia Di Dio, sotto la supervisione di Vincenzo Lebano, Executive Chef dell’intero hotel. Il percorso si apre con una zucchina patisson in fiore alla scapece, per poi proseguire con un risotto alla pizzaiola: la reinterpretazione di un gusto immediatamente riconoscibile che trasforma un classico della cucina italiana in un piatto dal sorprendente equilibrio.

Cuore dell’esperienza è il lombo d’agnello glassato con assoluto di mandorla, albicocca fondente e insalata di mizuna, spinaci e mandorle: una composizione che unisce profondità e freschezza. Il menù degustazione si chiude con un dolce ricordo d’estate dedicato alle fragoline di bosco in diverse consistenze e sfumature aromatiche.

La carta si arricchisce inoltre di nuove creazioni dedicate al mare: dalla tartare di ricciola con pomodoro, mozzarella e crumble di tarallo napoletano alle linguine al peperone, vongole ed emulsione di mare, fino al cotto e crudo all’acqua pazza.

Piazza Duca d’Aosta, 9. Tel. 02.67853514.