Continuano le video storie del progetto “La Cantina di Milano”, iniziativa nata dal patron della winery Pavese, Roberto Lechiancole, per la valorizzazione dell’Oltrepò Pavese. Sede del terzo appuntamento è il Santa, bistrot ai piedi del Palazzo della Regione, dai connotati evoluti e dall’impronta contemporanea.

L’insegna è guidata dallo chef Stefano Grandi, esperienza ventennale fra le cucine stellate, che omaggia la tradizione gastronomica italiana e regionale, tra oss buss e mondeghili dal piglio moderno. Protagonista di questo incontro è però una ricetta che viaggia fra nord e sud. Il “Cuore Sacro” di chef Grandi si schiude in un tortello ripieno di tuorlo d’uovo al sale, con spuma di sedano di Verona, verde di cime di rapa e crispy di guanciale.

Un piatto che è una festa, tutta italiana, da onorare con una bollicina nostrana come “Io per te”, il metodo classico 100% Pinot Noir D.O.C.G. della winery di Casteggio. Il felice abbinamento si potrà degustare nel bistrot di via M. Gioia, con i segreti della ricetta svelati sui social di Prime Alture.