“Egao Wa Ikiru Enerugi”. Tradotto dal giapponese: il sorriso è la forza della tua vita. Un antico proverbio che è un inno all’ottimismo e «rappresenta la nostra fiducia nel futuro». A parlare sono Hirazawa Minoru, meglio conosciuto come Shiro, precursore da 44 anni della cucina giapponese a Milano, l’insegna aprì nel lontano 1977, e la figlia Mami. «Da sempre vogliamo far conoscere la vera tradizione culinaria nipponica, attraverso una continua ricerca di novità, prodotti e materie prime importate in esclusiva. Per noi – continuano – queste settimane sono quelle del koyo, quando le foglie degli alberi mutano colore regalando spettacolari scorci e panorami.

Con esse cambia anche il menù». Sono in arrivo diversi piatti caldi che si aggiungono ai tradizionali roll, chirashi e sashimi. Gli amanti della carne potranno scegliere fra tre tipologie di tonkatsu: cotolette di maiale impanate con pane Panko e servite rispettivamente con una salsa a base di miso rosso, con daikon grattuggiato e con verdure di stagione e salsa Ponzu. È il tempo ora della zuppa Oden, con un mix di cinque ingredienti cotti nel brodo dashi: polipetti, daikon, konnyaki, tamago e quattro varianti di surimi. In accompagnamento birre artigianali del Sol Levante, tè freddo con rosa canina, ibisco e menta, e quindici etichette di sakè.

Prezzo medio: 25€ bevande escluse.
Via Bartolomeo Eustachi, 17. Tel.02.29406797